Ryba po grecku – klasyczny przepis na Wigilię

Ryba po grecku z Grecją ma niewiele wspólnego – to w pełni polski wynalazek, który od dekad gości na wigilijnych stołach. Smażona biała ryba przełożona warzywami w pomidorowym sosie to potrawa prosta, tania i idealna do przygotowania z wyprzedzeniem.

Składniki

• 800 g filetów z dorsza, mintaja lub morszczuka
• 3 łyżki mąki
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• 4 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/4 selera
• 2 cebule
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego (lub 250 ml passaty)
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 2 liście laurowe, 3 ziela angielskie
• szczypta cukru
• 200 ml wody lub bulionu warzywnego

Przygotowanie

1. Filety pokrój na porcje, osusz, oprósz solą i pieprzem, obtocz w mące.
2. Smaż rybę na rozgrzanym oleju po 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie złota. Odłóż na ręcznik papierowy.
3. Marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę pokrój w piórka.
4. Na patelni zeszklij cebulę, dodaj starte warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Duś pod przykryciem ok. 15 minut, podlewając wodą.
5. Dodaj koncentrat, paprykę, sól, pieprz i szczyptę cukru. Duś jeszcze 5–10 minut – sos powinien być gęsty, a warzywa miękkie.
6. W naczyniu układaj warstwami rybę i warzywa, kończąc warstwą warzyw. Po wystudzeniu wstaw do lodówki na noc.

Jaka ryba do ryby po grecku?

Najlepszy jest dorsz – ma zwarte, soczyste mięso, które nie rozpada się w sosie. Dobrą i tańszą alternatywą są mintaj i morszczuk. Możesz użyć filetów mrożonych, ale rozmroź je powoli w lodówce i bardzo dokładnie osusz przed smażeniem. Więcej o tej rybie przeczytasz w artykule Dorsz – jaka to ryba?

ReklamaTwoja reklama w tym miejscu

Porady

• Smaż rybę krótko – dojdzie jeszcze w sosie i nie powinna być przesuszona. Zasady smażenia opisaliśmy w poradniku Jak idealnie usmażyć rybę.
• Warzywa duś do miękkości, ale nie na papkę.
• Jeśli wolisz lżejszą wersję, rybę upiecz w piekarniku zamiast smażyć.
• Potrawa bez problemu postoi w lodówce 2–3 dni.

Szukasz dobrego dorsza? Sprawdź sklepy rybne online, które wysyłają filety z dorsza kurierem chłodniczym.

Więcej: przepisy na dorsza. Gdzie kupić ryby przez internet? Zobacz listę sklepów rybnych online.