Zupa rybna wigilijna – rozgrzewający przepis z karpia i dorsza
Zupa rybna to wigilijna tradycja wielu regionów Polski, szczególnie Pomorza i Kaszub. Jej największa zaleta? Wykorzystuje głowy, ogony i ości, które zostają po porcjowaniu karpia – nic się nie marnuje, a smak wywaru jest nie do podrobienia.
Składniki (6 porcji)
- 800 g ryb (np. karp – głowa i ogon, dorsz, łosoś, sandacz)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 por (biała część)
- 1 cebula
- 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 8 ziaren pieprzu
- 2 łyżki masła
- 100 ml śmietany 18% (opcjonalnie)
- sok z cytryny, sól, pieprz
- natka pietruszki lub koperek
Przygotowanie
- Z głów, ogonów i ości ryb ugotuj wywar z cebulą, połową warzyw i przyprawami – ok. 40 minut na małym ogniu. Przecedź.
- Pozostałe warzywa pokrój w kostkę lub słupki i zeszklij na maśle.
- Wlej wywar do warzyw i gotuj ok. 15 minut, aż zmiękną.
- Dodaj pokrojone w kostkę filety rybne i gotuj bardzo delikatnie 5–7 minut.
- Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli lubisz zupę zabielaną – dodaj zahartowaną śmietanę.
- Podawaj posypaną natką lub koperkiem, z grzankami albo ziemniakami.
Porady
- Z głowy karpia usuń skrzela – to one dają gorzki posmak.
- Wywar gotuj bez przykrycia i nie dopuszczaj do mocnego wrzenia.
- Filety dodawaj na samym końcu – ryba gotuje się błyskawicznie.
- Zupę możesz przygotować dzień wcześniej, a rybę dodać tuż przed podaniem.
Potrzebujesz ryb na zupę? W sklepach rybnych online kupisz karpia, dorsza i łososia z dostawą do domu. Inne pomysły na wigilijne dania znajdziesz na stronie Ryby na Wigilię.
ReklamaTwoja reklama w tym miejscuWięcej: przepisy na karpia. Więcej: przepisy na dorsza. Gdzie kupić ryby przez internet? Zobacz listę sklepów rybnych online.
